Scuola di cucina Orata o branzino bollito

Preparazione:  30 min
Difficoltà:  

Scuola di cucina Orata o branzino bollito

Pesce bollito al vapore

Dopo aver pulito il pesce, mettetelo a cuocere in acqua calda (a bollore) con le verdure (cipolla, sedano e carota), aglio e sale e olio d'oliva. Cuocetelo coperto al vapore d’erbe aromatiche, aglio e olio d'oliva senza girarlo. La cottura al vapore è abbastanza rapida e il pesce sarà cotto presto (a seconda della dimensione).

Nota:

Il pesce avrà il sapore delle erbe aromatiche, quindi aggiungiamo le erbe che ci piacciono.

Pesce bollito

Dopo averlo pulito, tagliate il pesce longitudinalmente e mettetelo a cuocere in acqua calda con ortaggi con radici, aglio, sale e olio d'oliva. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione del pesce che deve rimanere compatto.

Nota:

Il brodo rimasto dopo la cottura può essere utilizzato come base per vari piatti.