Scuola di cucina Come pulire e conservare le cozze

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Scuola di cucina Come pulire e conservare le cozze

Dopo averle acquistate le cozze devono essere lavate in acqua fredda o con l'acqua di mare, e conservate in frigorifero coperte con un panno o un asciugamano inumidito, non completamente chiuse. Ogni giorno è necessario controllarle e versare sopra il liquido uscito dal guscio sul fondo della pentola (può avere un'odore sgradevole), pulire la pentola, riporle di nuovo all'interno e coprirle con panno umido o  asciugamano.

Nota:

Quanto tempo vivranno le cozze in frigorifero dipende da come le trattiamo. Con questo metodo di conservazione possono vivere fino a 5 giorni.